大话西游网页版留学生回高明圆梦,创立私房菜馆!各式独特料理吃出幸福感!-荷城微新闻

发布时间: 3年前 (2019-04-24)浏览: 74
留学生回高明圆梦,创立私房菜馆爱国奉献歌!各式独特料理吃出幸福感!-荷城微新闻


有激情,有行动,就会有前景!“大众创业、万众创新”春潮涌动。在荷城,越来越多的人加入创业队伍,他们自信满满,活力四射。他们有一个共同的名字:“创客”。荷城微新闻推出【创客说】栏目,与他们对话,张葳葳感受梦想飞扬的无限魅力。

【创客说】第10期
没有富丽堂皇的大厅,没有固定不变的菜单闪婚剩女,只有两到三两张桌子,但简单大方温馨如家,选料健康又独特逆天吴应熊,多元化的菜式让你每次品尝都像打开宝盒一样满怀惊喜。这样特别的用餐体验,尽在私房菜馆。

黑松露牛奶白菜、格子日式套餐……这些特别的菜式,全都出自荷城一家名叫盈枫阁私房菜馆。老板娘蓝蓝从日本留学回来高明,她将在日本学习的料理精髓带回本地,制作出“客人吃了会感到开心与幸玉骨销魂福”的美味佳肴。

盈枫阁私房菜馆的格子日式套餐

日本留学间找到自己的兴趣
回高明创立私房菜馆
在荷城,有不少私房菜馆悄然开放在闹市的深巷小院中,且都是不大张旗鼓地做生意,需要客人自己提前预约。其中有一家位于荷城三小附近永华街的私房菜馆引起小编的注意。这家名叫盈枫阁的私房菜馆,门面颇有日式静谧的风味。
最特别的是,店里没有固定不变的菜单,老板娘蓝蓝根据季节选取食材,了解食客的需求,再私人定制菜单,最后由食客“拍板”。店里菜式涵盖中国、日本、俄罗斯等地的料理。
黑松露跟白菜一起煮,是什么味道?饭团里加入特制海鲜酱是什么味道?在店里品尝过菜式,你就可以得出惊喜的答案。

三文鱼料理
“勿忘初心”丸子饭
老板娘蓝蓝是高明本地人,她到日本留学,一呆就是14年。今年8月份,她回到高明创立了属于自己的私房菜馆。她跟许多到国外留学的年轻人一样,都经历过边打工边留学的过程。在这过程当中,蓝蓝找到自己的兴趣所在——烹饪,大话西游网页版平时有空她都会做菜或者烘焙,将美食跟身边的人分享。
她说:“开一家小小的餐馆一直是自己的梦想。”机缘巧合下,她便回到高明,开始自己的圆梦之旅。

奶油虾
在创立私房菜馆之前,蓝蓝在日本跟着从事日料30多年的日本师傅,接受两年的专业料理培训,还时常参加烘焙班。因为十几年烹饪的积累,蓝蓝逐渐从烹饪爱好者成长为烹饪达人。

蓝蓝制作的生巧克力将于近期推出

每道菜式都是用心之作
食客吃了会感到开心与幸福
作为吃货与掌厨人,蓝蓝对美食有着自己的原则与用心,在选材上她从不马虎。她说:“日式料理中,最讲究的是‘新鲜与季节性’,只有选材达到这两个要求,才能将料理做出最好的味道。”

天然“wasabi”配上日式叉烧
因此,不管是做什么菜式,她都选取最新鲜以及当季的食材,以保证菜式的最佳质量。特别是制作刺身的食材,她坚持“海出不冰鲜,不入养殖鱼”的原则,只选用海钓产品。

有了好的食材,没有好的烹饪技法同样做不出美味佳肴。“工欲善其事,必先利其器”,蓝蓝介绍说,制作料理,刀具是十分重要的工具。因此每天最花心思与时间的是不是想新菜式孙储琳,而是磨刀医道艳途。磨刀就像舞蹈家每天都必须做的“练功”一样,懈怠越久就会越影响之后的效果支志明。
同一种食材,不同的部位运用不同的刀法,最终的口感也大有不同。以三文鱼为例,就有去骨、起皮、切片等等繁琐处理步骤市来光弘,如果没有经过专业训练,可是会“毁掉”食材。除了对刀具有着严格的要求,蓝蓝采用的调味品多为日本本土所制,并根据经验进行调配,将调味品与食材完美融合绝世霸主。

蓝蓝之所以如此用心地对待每道菜式,是因为她希望食客吃了她做的菜会感到开心与幸福。这是个简单的愿望,但要实现一点都不容易。因此,蓝蓝一直在努力。

目之所及皆是赏心悦目
简单大方如家般温馨
私房菜馆没有豪华的装潢,但是简单典雅的中式风格让人感到如家般温馨。目之所及皆是赏心悦目,明亮的灯光任怡旭,淡淡的香薰,别致的雕花,都为进餐锦上添花。


店里只有三个房间,蓝蓝介绍说,因为店里的掌厨人只有她一个,为保证每道菜式保持稳定的质量与水准,她就只设置三个房间。并且客人到店里需要提前预约,为构思与准备菜式预留充足的时间。
每一处摆设,每一处留白都恰到好处。如同店里的料理一样,给人说不出的清新感与熟悉感。这,或许就是私房菜馆的魅力吧!


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采写|佛山新闻网陶随灵
图片 | 盈枫阁私房菜馆、陶随灵
荷城微新闻编辑部

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